อาหารและการกิน

ในชีวิตประจำวันของเรา คงไม่มีใครที่จะไม่รู้จัก "โซเดียม" ยิ่งถ้าเป็นสายกินด้วยแล้ว ยิ่งต้องระวังให้ดี เพราะโซเดียมเป็นแร่ธาตุที่มีทั้งข้อดีและข้อเสีย หากใช้ในปริมาณที่เหมาะสม จะส่งผลดีต่อร่างกาย แต่ถ้าเกินพอดีอาจจะก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพได้เช่นกัน โซเดียมดีอย่างไร? โซเดียมเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะในเรื่องของการควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย การส่งสัญญาณประสาท และการหดตัวของกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารที่เราโปรดปรานมักจะต้องมีโซเดียมเพื่อลิ้มรสที่กลมกล่อม เช่น อาหารทะเล หรืออาหารที่หมักดอง แต่โซเดียมก็มีข้อเสีย! ในยุคปัจจุบันนี้ การรับประทานอาหารที่มีโซเดียมสูงไม่ว่าจะมาจากอาหารแปรรูปหรือ Fast food กลายเป็นเรื่องปกติที่เราเห็นได้บ่อย ๆ การบริโภคโซเดียมในปริมาณที่มากเกินไปสามารถนำไปสู่อาการความดันโลหิตสูง และส่งผลกระทบต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดในระยะยาว แถมยังอาจทำให้เกิดอาการบวมเพราะร่างกายเก็บน้ำไว้มากเกินไป รับประทานอย่างประหยัดเพื่อสุขภาพที่ดี ดังนั้นเราจึงควรรู้จักการรับประทานโซเดียมให้ดี…